鋼材を粉末状にして固める製法により粒子が細かく耐摩耗性に優れています。
一般的なステレンス鋼よりも長切れする高品質な包丁です。家庭用としてはもちろんのこと業務用としてもご納得頂ける牛刀です。
刃渡り:210mm
重さ::200g
刃付け:両刃
鋼材:SRS15粉末ハイス鋼(割込)
ハンドル:パッカーウッド
プロユースのワールド・スタンダード ハイス鋼シェフナイフ
ハイス鋼は従来のステンレス鋼よりも切れ味、硬度、靭性に優れた刃物として世界のトップシェフに愛用されています。
良い包丁を作るためのタングステン、モリブデン、ヴァナジウムなどのレアメタルを多く含ませるために粉末冶金法という特殊技術を用いています。
包丁は鉛筆と同じです。
包丁は鉛筆と同様に使い続けるには削らなくてはなりません。
使用するたびに刃先は摩耗し丸くなります。丸くなった包丁は切れなくなります。
良い包丁ほど切れが持続しますが、それでも定期的に研いでメンテナンスをしないと道具として機能しません。せっかく良い包丁を手に入れても研がなくては宝の持ち腐れです。
シャープナーのような簡易研ぎ機は刃先を少し尖らせるだけですので継続して使用するといずれ切れなくなり、刃線(刃の形状)の変形の原因にもなるので、快適に包丁を使うためには研ぎ直しは必須です。
切れなくなった包丁を研がずに次々と買い替えていませんか?当店は包丁を台所の肥やしにしないために研ぎのアフターサービスに力を入れております。
ご購入頂いた包丁は通常の半額にて承ります。同時にお手持ちの包丁も承りますのでご相談ください。
※遠方の方はオンラインサービスをご利用ください。
※神奈川県内のお客様は当店に直接お持ち頂くか、もしくは県内各地で出張研ぎをしておりますのでそちらにご来場ください。